食不厌精 脍不厌细

食不厌精，脍不厌细

原文

食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。

食不厌精 脍不厌细

注释

脍（kuài）：切细的鱼肉。

食饐(yì)而餲(ài)：饮食经久而腐臭。

馁，败：鱼腐烂叫馁，肉腐烂叫败。

臭：气味。

失饪：烹调不当。

割不正：不按一定方法割。

胜食气：超过主食的量。气同饩。

乱：醉酒。沽酒市脯：买来的酒和干肉。

译文

粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食腐烂，鱼肉变质，都不吃。食物颜色难看，不吃。气味难闻，不吃。烹调不当，不吃。不到该当吃食的时候，不吃。不按一定方式砍割的肉，不吃。没有一定调味的酱醋，不吃。席上肉虽多，吃它不超过主食。只有酒不限量，却不至于醉。买来的酒和肉干不吃。吃完了，姜不撤除，但吃得不多。

赏析

本节是叙述孔子在饮食上的习惯和注意事项。首先，饮食要有利于身体。不吃舂得不精的米，不吃切得不细的鱼肉，不吃腐烂变质的食物。其次，违礼之食不吃。不到吃饭时间不吃。古人朝夕二食，平时不食。肉不依礼割之不吃，没有一定调味品不吃。再次，饮食要有节制。饮酒不要醉，吃饭不过量。至于“沽酒市脯不食”说法不一。有人为是指祭品而言，不是自家所酿的酒与买来的肉不能作祭品。

钱穆《论语新解》以为，沽同酤，沽酒是过宿之酒，味道不鲜美，故不喝。买来的肉，不知何物之肉，故不食。朱熹《论语集注》认为，买来的酒肉，恐怕不干净，故不食。本人认为钱穆与朱熹的说法都可，至于第一种说法有些牵强，因为前面及后面都是讲孔子饮食的注意事项，此处也应指孔子饮食而言。